安徽巧匠廚房設備有限公司

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                        合肥酒店廚房排煙設計安裝規范

                        作者:合肥酒店廚房排煙 日期:2023-05-10 點(diǎn)擊:361
                        一鍵分享
                          酒店廚房排煙設計和安裝是保障食品衛生、保障顧客用餐環(huán)境和保障廚師工作環(huán)境的關(guān)鍵一步。它涉及到煙道布局、風(fēng)機選型、煤氣管道設計等多方面的問(wèn)題,需要嚴格按照行業(yè)規范進(jìn)行操作。下面將會(huì )介紹合肥酒店廚房排煙設計和安裝時(shí)需要考慮的規范。

                          一、煙道布局及其規范

                          煙道的布局可以根據食堂的用房形制、用途、廚師工作方式、食品加工流程等因素進(jìn)行設計。煙道的長(cháng)度不能太長(cháng),一般長(cháng)度不應超過(guò)10M,且要盡量減少管道彎曲和轉彎,以保證煙道通暢。在煙道的布局設計中,保證煙囪的直徑和廚房油煙排除需求相適應,以控制煙塵排放。

                          二、風(fēng)機選型及其規范

                          風(fēng)機的選型是酒店廚房排煙設計和安裝中最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節。一般情況下應選擇那些采用全封閉、無(wú)油污染、防火防爆特性,并具有自動(dòng)控制和報警功能的風(fēng)機。選風(fēng)機要根據煙道管內設置風(fēng)機的顆粒物濃度、食堂建筑結構、煙道長(cháng)度、爐灶使用情況等。酒店廚房排煙風(fēng)機應采用兩臺或以上的空氣能力相等的風(fēng)機替換使用,以應對其中一臺風(fēng)機的損壞導致飯店工作不能正常工作的情況。

                          三、煤氣管道設計及其規范

                          酒店廚房設備煤氣管道系統對應用煤氣設備的數量和功率,設計上應滿(mǎn)足燃氣途徑短,二次燃燒充分的特點(diǎn)。在設計上應符合國家規定,布置各支管道應考慮火險、密閉性及自然通風(fēng),設計時(shí)應咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士給予指導,方可實(shí)現電氣專(zhuān)業(yè)的整體配合。

                          四、煙道排放口設置及其規范

                          酒店廚房排煙設計和安裝時(shí),必須根據建筑物的高度進(jìn)行規范?!霸O置排放口時(shí),應首先考慮在大風(fēng)下不得對周?chē)h(huán)境和施工人員造成影響,特別是在樓頂安裝排風(fēng)口的時(shí)候,不得影響建筑安全和居民生活?!?/p>

                          五、安裝后的檢測工作及其規范

                          酒店廚房排煙設計和安裝完工后應進(jìn)行檢測,檢測流量、正負壓值、風(fēng)機字符等指標是否符合設計要求以及檢查整個(gè)系統是否平衡,是否出現局部堵塞,是否符合有關(guān)安全規程。在人員進(jìn)入風(fēng)機機房進(jìn)行檢查或檢修時(shí),必須購買(mǎi)必要的防護設備,避免發(fā)生意外事故。

                          綜上所述,合肥酒店廚房排煙設計和安裝是一項重要的工程,其關(guān)鍵在于煙道布局、風(fēng)機選型、煤氣管道設計和安裝等因素,必須按照國家規定進(jìn)行規范化操作。在飯店管理過(guò)程中,要定期維護排煙系統,確保其正常運作,防止發(fā)生意外事故,從而保障消費者和員工的健康。

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